近日，有打假博主發(fā)布視頻稱,，良品鋪子售賣的產(chǎn)品配料表涉嫌造假,，藕粉摻雜木薯淀粉,、酸辣粉中未檢測出有“粉”，引發(fā)輿論關(guān)注。良品鋪子發(fā)表一則聲明回應(yīng)稱，經(jīng)初步排查，相關(guān)產(chǎn)品在我司及生產(chǎn)商于本年度的多批次送檢中各項指標(biāo)均合格,。11月4日，公司向監(jiān)管部門提請,，就此事項即刻立案調(diào)查,。公司將對調(diào)查工作做好配合，相關(guān)結(jié)果會第一時間向社會公布,。

對此事件,，《中國經(jīng)營報》記者向良品鋪子方面求證，良品鋪子方面表示正在等待相關(guān)部門的調(diào)查結(jié)果,。截至發(fā)稿,，對于良品鋪子造假問題監(jiān)管部門暫無信息對外公布，但良品鋪子依舊在電商下架了相關(guān)產(chǎn)品,，并在上述聲明中強(qiáng)調(diào),，事件相關(guān)產(chǎn)品2024年1月至9月收入占公司收入的比例很小。公司歷來高度重視食品安全問題,，尊重并保護(hù)消費者權(quán)益,，同時也將依法維護(hù)公司合法權(quán)益。

記者注意到,，經(jīng)過多年的發(fā)展,，良品鋪子逐漸成為高端休閑食品的代名詞。但近年來,，伴隨著量販零食的興起,，零食店生意開始不斷向三、四線城市滲透,，良品鋪子也不得不在去年宣布全線產(chǎn)品價格下降,，以應(yīng)對存量競爭的市場。這實際上對其上下游供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈都提出了較高的要求,，從良品鋪子今年前三季度的財報來看,，降價轉(zhuǎn)型之后的良品鋪子，依然面臨凈利潤增長，但營收下滑,、毛利率下滑,、運營成本上漲的問題。

生產(chǎn)模式成焦點之一

截至目前,，打假博主與良品鋪子針對“酸辣粉里沒有粉,，藕粉摻雜木薯淀粉”依舊在雙方的拉鋸中，輿論對于雙方的觀點仍舊保持著較高的關(guān)注,。

與此同時,，涉事產(chǎn)品的代工廠也成為大眾的關(guān)注點之一,。據(jù)了解,，良品鋪子自身并不進(jìn)行生產(chǎn)，而是采用代工廠模式,，良品鋪子主要對代工廠的生產(chǎn)過程和生產(chǎn)質(zhì)量進(jìn)行檢查,、監(jiān)督，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的驗收,。

根據(jù)公開資料,，良品鋪子藕粉代工廠安徽燕之坊食品有限公司近幾年內(nèi)并未出現(xiàn)任何因產(chǎn)品質(zhì)量問題產(chǎn)生的處罰。僅在2017年5月中旬,，京東曾披露該公司的薏米紅豆粉檢出大腸桿菌超標(biāo),，隨后被合肥食品監(jiān)督管理部門責(zé)令整改，并很快調(diào)整恢復(fù)至生產(chǎn)合格狀態(tài),。即便尚未證明摻假情況是否屬實,，安徽燕之坊食品有限公司也遭遇了網(wǎng)友的質(zhì)疑，目前品牌多個賬號已下架藕粉相關(guān)產(chǎn)品,。

此前,，在2021年，曾有網(wǎng)友發(fā)文稱,，良品鋪子低脂雞胸肉腸,，內(nèi)里一根小包裝生出“蛆蟲”。涉事良品鋪子天貓旗艦店客服稱是包裝破損所致,。隨后,，良品鋪子回應(yīng)稱：“該低脂雞胸肉腸自2020年8月上市以來，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,，經(jīng)查,，該消費者購買的20210130批次產(chǎn)品工廠內(nèi)部成品出廠檢驗報告，以及由譜尼測試公司出具的監(jiān)測報告均合格,。鑒于產(chǎn)品已開封,，希望能與消費者見面后獲得允許，將有爭議產(chǎn)品一起送到權(quán)威質(zhì)檢機(jī)構(gòu)再次進(jìn)行檢測?！?/p>

從多個平臺的投訴反映結(jié)果來看,，良品鋪子對于產(chǎn)品出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題大多會正面回應(yīng)并積極配合消費者解決問題。

“代工模式本身并沒有任何的問題,，且良品鋪子作為綜合類的休閑食品企業(yè),，部分產(chǎn)品代工也是正常的現(xiàn)象?！敝袊称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴記者,，但代工模式的問題在于對代工廠生產(chǎn)資料的掌握和了解程度，目前該事件監(jiān)管部門仍舊未對外發(fā)布調(diào)查結(jié)果,，這決定了未來良品鋪子的上游代工廠合作模式和關(guān)系,。

根據(jù)良品鋪子2023年年報，公司產(chǎn)品線包括肉類零食,、海味零食,、素食山珍、話梅果脯,、紅棗果干,、堅果等。公開信息顯示,，目前,，良品鋪子整體SKU（最小存貨單位）數(shù)量在1500個左右。

今年4月,，在接受投資者調(diào)研時,，針對供應(yīng)鏈提效的舉措，良品鋪子方面表示,，公司發(fā)揮供應(yīng)鏈規(guī)模效應(yīng),，通過提升整體采購規(guī)模和議價能力來降低采購價格。

“良品鋪子在全線降價之后,，對于上下游的供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈都提出了較高的要求,，目前，良品鋪子也處于降價轉(zhuǎn)型時期,，從資本市場到消費市場再到供應(yīng)鏈,，都在不斷地變動之中，因此,，拋開事件本身的影響來看,，良品鋪子自身處于轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，且依舊需要時間適應(yīng)和調(diào)整,?！敝斓づ钫f,。

轉(zhuǎn)型進(jìn)行中

“在很長一段時間內(nèi)，三只松鼠,、良品鋪子是高端休閑食品的代名詞,，其大部分產(chǎn)品稱不上便宜，而其產(chǎn)品溢價主要靠的是品牌IP,，尤其是三只松鼠,，在產(chǎn)品IP上獲得不少青少年和幼兒的青睞?！笨煜袠I(yè)專家高劍鋒說,，在高端IP的塑造上，無論是良品鋪子還是三只松鼠都完成了既定的任務(wù),，確立了自身高端休閑食品的形象,。

尼爾森市場報告認(rèn)為，休閑零食品牌的全渠道策略可以總結(jié)為：線上市場增長放緩,，重點在于優(yōu)化,；線下市場仍是重點,，需要鞏固,；O2O是增量市場，要及時把握,。數(shù)據(jù)顯示,，2022年，商超渠道雖然仍然是休閑零食的主要銷售渠道,，占比達(dá)46.3%,，但隨著電商的興起，線上渠道逐步成為休閑零食賽道的競爭主戰(zhàn)場,，諸多休閑零食品牌開始打通線上線下壁壘,，謀求全渠道布局。

去年11月,，良品鋪子新任董事長楊銀芬發(fā)布全員公開信表示,，將啟動新一輪改革，業(yè)務(wù)端將實施17年來最大規(guī)模降價,，300款產(chǎn)品平均降價22%,，最高降幅45%。而良品鋪子降價的背景是業(yè)績的連年不振,，楊銀芬認(rèn)為,，現(xiàn)在的零食行業(yè)存在一定的資本泡沫。她指出,，一個縣城竟然擁有18個零食品牌,，這是否意味著中國消費者突然對零食的熱情增加了四五倍,？她認(rèn)為，零食行業(yè)所賺取的是辛苦錢,，沒有利潤支撐的低價無法持續(xù)復(fù)制,，接下來可能會面臨淘汰期和冷靜期。

據(jù)窄門餐眼平臺數(shù)據(jù),，目前,，良品鋪子的門店人均消費為54.24元，三只松鼠的人均消費為59.92元,，百草味的人均消費為48.75元,。“各大品牌無論是在毛利,、人均消費量上都相差無幾,，使得競爭難以形成差異化?！敝斓づ钫f,。

也正如楊銀芬在公開信中所提到的，“我們當(dāng)下的困難,，是我們沒有把差異化和價值感做出來導(dǎo)致的,。”

去年10月16日,，良品鋪子發(fā)布公告,，稱其全資子公司廣源聚億將以1.05億元的價格，轉(zhuǎn)讓所持“趙一鳴零食”3%的股權(quán),。轉(zhuǎn)讓完成后,，廣源聚億不再持有“趙一鳴零食”的股權(quán)。良品鋪子方面當(dāng)時回應(yīng)稱,，本次交易是基于自身經(jīng)營發(fā)展需要,，提升資產(chǎn)運營效率，公司未來將持續(xù)拓展布局量販零食業(yè)務(wù),。

然而,，不久之后良品鋪子與趙一鳴合作關(guān)系破裂。良品鋪子方面表示,，其旗下全資子公司寧波廣源聚億投資有限公司因被投企業(yè)宜春趙一鳴食品科技有限公司在雙方合作期內(nèi),，刻意隱瞞公司重大事項，損害小股東知情權(quán),，于11月27日正式向人民法院提起訴訟,。

在此之后，良品鋪子也開始加速向三,、四線城市下沉,。根據(jù)2023年財報,，良品鋪子全年核心四省全年新開店500余家，門店在售300多款產(chǎn)品平均降價22%,，最高降幅45%,。

在今年的中期業(yè)績說明會上，曾有投資者詢問良品鋪子如何經(jīng)營規(guī)劃提高盈利,，良品鋪子的回應(yīng)是圍繞強(qiáng)化業(yè)務(wù)創(chuàng)新,，來努力提升經(jīng)營效率。公司已采取在門店渠道對部分產(chǎn)品實施降價策略,、供應(yīng)鏈提效,、精益生產(chǎn)改善、經(jīng)營成本優(yōu)化等方式提升經(jīng)營效率,。隨著上述措施的穩(wěn)步推進(jìn),，預(yù)計調(diào)整效果將逐步釋放，從而提升公司整體盈利能力,。

但從良品鋪子今年前三季度的財報來看,，在降價轉(zhuǎn)型之后，良品鋪子依然面臨凈利潤增長,，但營收下滑,、毛利率下滑、運營成本上漲的問題,。

清華大學(xué)爆點營銷顧問孫巍告訴記者,，目前的消費環(huán)境導(dǎo)致消費者對堅果零食的消費不足,，所以,，自去年開始良品鋪子就開始了低價促銷的性價比營銷戰(zhàn)略。

“我認(rèn)為,，短期來看,，低價扭轉(zhuǎn)了其營收下滑的趨勢，去庫存的效果也很明顯,，取得了一定成效,，但也犧牲了一定利潤；長期來看,，良品鋪子的經(jīng)營戰(zhàn)略需要進(jìn)一步‘爆點戰(zhàn)略升級’,，即通過優(yōu)化經(jīng)營模式爆點和品類產(chǎn)品爆點，重新邁入營利雙增軌道,?！睂O巍指出。

華鑫證券研報認(rèn)為,，良品鋪子短期內(nèi)因價格和品牌定位調(diào)整,，利潤受壓,，但客單數(shù)提升效果較為明顯。公司持續(xù)探索優(yōu)化門店模型,，通過供應(yīng)鏈降本增效適配發(fā)展戰(zhàn)略,，提高供應(yīng)商規(guī)模從而降低成本，選品向源頭延伸建立供應(yīng)鏈壁壘,，多方面提升經(jīng)營效率,，長期來看，新定位和供應(yīng)鏈優(yōu)化有望助力銷售增長和盈利提升,。

“良品鋪子轉(zhuǎn)型的核心是價格戰(zhàn)以及提升單店運營銷量,，通過高價比與此前的競爭對手拉開差距?！备邉︿h說,，“價格戰(zhàn)極有可能將成為下一階段市場的核心，在高端化無法突破毛利上限的前提下,，取得增量市場將至關(guān)重要,。”

上一篇：直播帶貨“工廠直發(fā)”有多少是真的,？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)3500元就能搭建“生產(chǎn)流水線”
下一篇：“網(wǎng)游第一股”持續(xù)虧損 實控人涉信披違規(guī)被立案