年夜飯預(yù)訂已進入高峰期,。美團提供的數(shù)據(jù)顯示,，截至1月16日，平臺年夜飯線上預(yù)訂量同比增長超3倍,。

　　年夜飯可能是中國人一年中最重要的一頓飯,。有人選擇在外面的餐廳吃，不用刷鍋洗碗,，還能嘗到大廚手藝,；有人喜歡在家吃，邊看春晚邊吃,，其樂融融,。辛苦了一年，總得吃點好的,、不一樣的,。可如果缺個家庭大廚,，不擅煎炒烹炸,，做不了雞鴨魚鵝，咋辦,？這種想吃不會做,、嫌麻煩懶得做的市場需求，讓預(yù)制菜有了亮相年夜飯的機會,。大鵝燉排骨,、徽州臭鱖魚、香酥脆皮羊排,、本幫走油蹄髈……越來越多預(yù)制菜變成了年夜飯餐桌上的主角,。

　　為啥最重要的年夜飯，會有人主動選擇預(yù)制菜,？消費者不是一味抵觸預(yù)制菜,，當(dāng)預(yù)制菜亮明身份，申請加入年夜飯時,，掌握了選擇權(quán)的消費者也挺愿意嘗鮮。

　　在保障消費者知情權(quán)與選擇權(quán)的前提下,，預(yù)制菜有其獨特優(yōu)勢：操作簡便,，讓廚房小白也能瞬間變身星級大廚；菜品創(chuàng)新,，滿足了消費者多樣化的口味需求,。預(yù)制菜企業(yè)正是抓住了這一消費趨勢，紛紛推出各種創(chuàng)新菜品,。比如,，一整只帝王蟹匯入八珍海鮮,，“醒獅花饃”像一只活靈活現(xiàn)的小獅子，蒸好就能成為一幅“星空圖”的“星空八寶飯”,，對有孩子的家庭來說格外誘人,。一道道硬菜、新菜,、創(chuàng)意菜,，端上桌就能聽到“哇”聲一片，有相當(dāng)多的消費者愿意為此買單,。

　　預(yù)制菜想要坐穩(wěn)C位,，并非沒有挑戰(zhàn)。消費者對食材不夠放心,，擔(dān)憂添加劑太多,，這個問題一直制約著預(yù)制菜的發(fā)展。企業(yè)需以實際行動回應(yīng)質(zhì)疑,。當(dāng)前我國尚未制定專門的預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn),，企業(yè)更應(yīng)嚴(yán)守食品安全法和相關(guān)法律法規(guī)；消費者越來越關(guān)注配料表,，一張干凈的配料表,，更易獲得消費者青睞。

　　消除消費者顧慮,，僅靠口頭承諾和廣告宣傳遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,。企業(yè)要深入探究消費者需求，以創(chuàng)新技術(shù)作為支撐,，提升預(yù)制菜品質(zhì)和可信度,。在這方面，一些企業(yè)積極嘗試,。有的企業(yè)采用原湯急凍工藝,，盡可能減少調(diào)味品添加；有的企業(yè)則重視菜品的營養(yǎng)健康,，如八寶飯減糖20%,，海膽餃子用蛋清替代豬肉來固定海膽，以滿足控糖,、減脂人群的需求,。

　　年夜飯是家庭餐飲消費中至關(guān)重要的場景。預(yù)制菜能否撐起除夕的精彩,，需要持續(xù)不斷的努力,。如果預(yù)制菜能在年夜飯餐桌上亮相，并經(jīng)得起七大姑八大姨的火眼金睛審視，基本就進入了家庭日常的菜籃子,。

　　年夜飯的意義遠(yuǎn)不止餐桌上的菜品,。它不僅僅是一頓飯，更是一種文化傳承和情感寄托,。預(yù)制菜的出現(xiàn)并沒有改變這一點,。它只是為我們提供了一種新的、更加便捷,、更加多樣化的選擇,。選傳統(tǒng)手工烹飪，還是選現(xiàn)成的預(yù)制菜,，并無對錯之分,，只有適合與否。年夜飯跟誰一起吃,，比吃什么,、怎么吃更重要。無論選擇何種方式,，只要心中有家,，親情環(huán)繞，這頓年夜飯就是圓滿的,。

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